http://sabrina-club.com

Для приготовления необходимо:

- мидии вареные - 120г

- грибы соленые - 60г

- морковь - 1.5 шт

- свекла - 60г

- картофель - 1.5 шт.

- огурцы соленые - 1 шт.

- капуста квашеная - 90г

- лук репчатый - 1 шт.

- лук зеленый - 30г

- масло растительное - 3 ст. л.

- уксус 3% - 1 ст .л.

- сахаря - 1 ч. л.

- перец черный молотый - по вкусу

- соль.




Подготовленные мидии отварить, охладить и нарезать небольшими кусочками.

Приготовить овощной винегрет, положить в него соленые огурцы, нарезанные ломтиками, заправить растительным маслом, солью, черным молотым перцем, уксусом, сахаром и добавить варение мидии.


Винегрет положить в салатник, присыпать мелко нарезанным зеленым луком или украсить кольцами репчатого лука.

Для приготовления необходимо:

- мидии (вареные) - 100-120г

- морковь - 2-3 шт.

- свекла - 2-3 шт.

- картофель - 3-4 шт.

- огурец - 1-2 шт.

- квашеная капуста - 100г

- репчатый лук - 1-2 шт.

- масло растительное - 1-2 ст.л.

- уксус - 1-2 ст.л.

- сахар - 0.5-1 ч.л.




Мидии припустить в посуде с закрытой крышкой в небольшом количестве воды или молока с добавлением репчатого лука, перца и лаврового листа в течение 20 мин, охладить и нарезать ломтиками.

Так же нарезать соленые огурцы.

Мелко нарезать зеленый или репчатый лук.

Квашеную капусту отжать, а если она слишком кислая, промыть.

Подготовленные продукты смешать, заправить растительным маслом, солью, перцем, уксусом, сахаром и добавить припущенные мидии.


Вареный очищенный картофель и огурцы нарезать тонкими ломтиками.

Нарезать маленькими кусочками мясо, сложить все в миску и смешать с майонезом, уксусом, солью, перцем, горчицей и мелко нарезанным зеленым луком.

Винегрет выложить горкой в салатник, украсить ломтиками свеклы, дольками сваренного вкрутую яйца, а затем посыпать укропом.

Для приготовления необходимо:

- креветки - 300 г

- кальмары - 600 г

- мидии - 500 г

- осьминог - 250 г

- масло оливковое - 3/4 л

- лук репчатый - 1 шт.

- зелень петрушки, зеленый лук, черный перец в зернах, гвоздика - по вкусу

- морковь - 1 шт.

- помидор - 1 шт.

- винный уксус - 3 ст.л.




В одном литре подсоленной по вкусу воды сварить порезанную луковицу, морковь, нарезанную кружочками, перец, петрушку и гвоздику.

Затем поочередно сварить в этой воде креветки (потребуется примерно 5 минут), потом очищенные тушки кальмаров (7 минут), затем мидии (5 минут).

Осьминоги очищенные и порезанные кружочками, обжарить в оливковом масле.


В отдельное блюдо сложить мидии, креветки, осьминоги и порезанные кольцами кальмары и все перемешать.


Для соуса оливковое масло, оставшуюся петрушку, мякоть помидора, мелко порезанный зеленый лук, винный уксус кладем в глубокую сковородку, добавляем немного воды и доводим до кипения.

Добавить соль и перец.

Соус оставить остывать, затем полить винегрет.

Готовый винегрет уложить на тарелку и украсить лимоном и зеленью петрушки.

Для приготовления необходимо:

- осетрина - 150г

- зеленые бобы - 20г

- картофель - 40г

- морковь - 40г

- огурцы - 40г

- помидоры - 60г

- белокочанная капуста - 20г

- растительное масло - 40г

- соль

- лимонная кислота

- зеленый лук - 20г

- яйцо (желток) - 1 шт.

- петрушка - 10г

- яблоки - 60г.




Холодную отварную осетрину, вареные бобы, картофель и морковь, а также свежие огурцы и помидоры нарезать тонкими ломтиками.

Свежую капусту нашинковать.

Продукты смешать, заправить растительным маслом, солью, лимонной кислотой, уложить горкой в салатник, украсить рубленым зеленым луком, желтком и листьями петрушки.

Можно добавить в винегрет яблоки.

Для приготовления необходимо:

- картофель - 300г

- сельдь (филе) - 90г

- лук репчатый - 90г

- яйцо - 3 шт.

- масло растительное - 60г

- горчица - 15г

- каперсы - 30г

- уксус 3%-ный - 15г

- зелень петрушки или укропа - по вкусу

- перец черный молотый - по вкусу

- соль.




Сварить картофель в кожуре, охладить, очистить и нарезать ломтиками.

Порубить филе сельди с репчатым луком.

Желток сваренного вкрутую яйца растереть с растительным маслом и горчицей.

Добавить в заправку каперсы, черный молотый перец, соль, уксус.

Яичный белок порубить.

Все смешать, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Для приготовления необходимо:

- картофель - 300г

- сельдь (филе) - 75г

- масло растительное - 60г

- сухари молотые - 30г

- лук зеленый - 60г

- перец черный молотый - по вкусу

- соль.




Картофель отварить в кожуре, очистить, нарезать ломтиками.

Горячий картофель смешать с мелко нарезанной мякотью сельди, посыпать зеленым луком, полить растительным маслом, посыпать молотыми сухарями, поперчить, посолить и запечь в духовом шкафу.

Подавать горячим.

Для приготовления необходимо:

- картофель - 90г

- свекла - 60г

- морковь - 60г

- огурцы соленые - 60г

- капуста квашеная - 60г

- лук маринованный - 90г

- сельдь или сардины свежие - 90г

- масло растительное - 75г

- сахар - 9г

- зелень петрушки или укропа - по вкусу

- соль.




Картофель отварить, очистить и нарезать ломтиками; морковь нарезать ломтиками и припустить с небольшим количеством воды и растительного масла; свеклу отварить в кожуре, очистить и нарезать ломтиками.

Соленые огурцы нарезать ломтиками, квашеную капусту перебрать, крупные листья нарезать.

Все смешать, добавив маринованный репчатый лук, растительное масло, соль и сахар.


Перед подачей к столу положить в винегрет мякоть вареной и охлажденной свежей сельди или сардины и осторожно перемешать.

Уложить винегрет горкой, сверху поместить ломтики мякоти сельди или сардины, украсить помидорами, огурцами, веточками зелени петрушки или укропа.

Для приготовления необходимо:

- сельдь или сардины свежие - 90г

- картофель - 90г

- огурцы соленые - 60г

- помидоры свежие - 60г

- морковь - 60г

- горошек зеленый консервированный - 45г

- свекла - 60г

- майонез - 90г

- сметана - 30г

- лук зеленый - 30г

- зелень петрушки - по вкусу

- соль.




Картофель, морковь, свеклу, отварить, остудить и очистить.

Рыбу разделить на филе без костей и отварить.

Картофель, соленые огурцы, свежие помидоры, морковь нарезать дольками, свеклу - ломтиками, отварное рыбное филе нарезать кусочками.

Все смешать, добавить консервированный зеленый горошек, посолить и заправить майонезом со сметаной.


Винегрет выложить горкой, с четырех сторон поместить кусочками рыбы, полить их майонезом.

Украсить винегрет морковью, свеклой, зеленым луком и посыпать зеленью петрушки.

Для приготовления необходимо:

- рыба отварная (филе) - 150г

- картофель - 60г

- помидоры - 45г

- морковь, свекла, горошек консервированный, огурцы соленые - по 30г

- фрукты маринованные - 45г

- майонез или заправка горчичная - 90г

- зелень.




Подготовленные продукты нарезать тонкими ломтиками, соединить и заправить.

Выложить в салатник, украсить зеленью и кусочками продуктов, входящих в состав блюда.

Для рецепта Вам потребуются:

- рыба - 1.5кг

- свекла - 4 шт.

- картофель - 4 шт.

- соленые огурцы - 4 шт.

- свежие огурцы - 3 шт.

- маринованные грибы - 100г

- маслины - 100г



для острого соуса:

- горчица - 2 ч. л.

- сахар - 2 ч. л.

- оливковое или кукурузное масло - 150г

- уксус - по вкусу



для соуса провансаль:

- оливковое или кукурузное масло - 400г

- яйцо (желток) - 2 шт.

- сахар - 1 ст. л.

- горчица - по вкусу

- соль

- уксус

- лимонный сок

- перец - по вкусу

- зелень петрушки (рубленая) - 1 ч. л.




Освободить филе рыбы от костей и кожи, нарезать тонкими, широкими ломтиками, держа нож наискось. Начинать резать куски с широкой части филе, т. е. от головы.
Положить куски рыбы в большую эмалированную форму, смазанную маслом, поперчить каждый кусок, посолить, слегка сбрызнуть лимонным соком, и белым вином, поставить на небольшой огонь в духовку и довести рыбу до готовности. Остудить.


Сварить отдельно свеклу и картофель, остудить, нарезать ровными кружками, а затем длинными ровными полосочками.

Обрезки порезать на мелкие кубики, добавить к ним так же нарезанные соленые и свежие огурцы (без кожи).

Мелко рубленые овощи заправить соусом: горчицу, соль и сахар растереть в однородную массу, в нее постепенно, по 1 чайной ложке, втереть все масло, влить уксус по вкусу.


Заправленные овощи положить на блюдо в виде валика.

Смазать его густым соусом провансаль, сверху поперек плотно разложить рядами рыбу, нарезанную свеклу, картофель, соленые и свежие огурцы, грибы и очищенные от косточек маслины.

Смазать снова соусом, чтобы не было видно продуктов.

Посыпать сверху рубленой зеленью и до подачи держать на холоде.