http://sabrina-club.com

Начинается замечательная пора - время вылазок на природу с шашлычком! Поэтому часто возникает необходимость в рецептах для его приготовления. И тут может возникнуть вопрос, как же замариновать мясо для шашлыка? Предлагаем вашему вниманию несколько видов маринада для шашлыка и рецепты приготовления шашлыка.

Для приготовления необходимо:

свинина (филе);

зеленый лук;

сыр;

для панировки:

яйцо;

мука;

соль;

панировочные сухари;

растительное масло для жарки;



Филе свинины нарезаем небольшими медальонами.

Отбиваем поперёк волокон.

Немного солим.


Нарезаем мелко зеленый лук, на крупной тёрке натираем сыр.

Лук и сыр нужны в равных (объемом) количествах.

Добавляем в начинку немного измельченного чеснока.


На каждую отбивную выкладываем начинку.


Сворачиваем рулетом.


Каждый рулетик панируем в муке.


Затем обмакиваем в хорошо размешанное сырое яйцо.


Хорошо панируем в сухарях.


Обжариваем на растительном масле с трех сторон.

На сковороду рулетики выкладывайте сначала швом вниз.

Доводим до готовности в хорошо прогретой духовке. Не больше 5-10 минут.

Рулетики в духовке должны покрыться небольшой пенкой – сразу достаем, чтобы не пересушить.

Для приготовления необходимо:

хурма - 3-4 шт. (среднего размера);

репчатый лук - 1-2 шт.;

курица - 1 шт. (1.5 кг);

соль, молотый черный перец - по вкусу



Для маринада хурму разрезать на четвертинки, снять кожицу и удалить косточки.

Луковицы очистить, нарезать на небольшие дольки.

В чашу блендера положить кусочки хурмы и лука, измельчить в кашицу.


Курицу вымыть, разрезать на порционные кусочки.

Каждый кусочек натереть солью и молотым черным перцем.


Уложить кусочки курицы в глубокую миску и залить маринадом из хурмы.

Убрать в холодильник на 2 часа.


Разогреть духовку до 180С.

Смазать противень маслом, разложить на нем кусочки курицы вместе с маринадом и запекать до образования румяной корочки.

Если мясо будет подгорать, подлейте на противень немного воды.

Для приготовления необходимо:

телятина (вырезка) - около 700г;

для соуса:

лимон (сок) - 1 шт.;

коньяк - 100 мл;

соевый соус - 3 ст.л. (по вкусу);

мед (или сахар) - 2 ст.л.



Вырезку промыть, обсушить салфеткой, срезать все пленки, после чего нарезать на медальоны толщиной 1-1.5 см.


Для соуса смешать в небольшой кастрюле (тяжелой, с толстым дном и стенками) все перечисленные в рецепте ингредиенты и варить на небольшом огне, пока соус не увариться на половину.

Снять с плиты и охладить в большой чаше, наполненной холодной водой.


Кусочки говядины переложить в большую миску, залить охлажденным соусом (оставьте немного соуса для сервировки) и оставить минимум на 2 часа.

Разогреть сковороду (в зависимости от материала сковороды смажьте сливочным маслом) и обжарить медальоны с двух сторон до готовности.

Готовность мяса вы определите по внешнему виду: если смотреть на бочки медальонов, то по мере приготовления, мясо будет менять цвет.


Постарайтесь не пережарить, чтобы говядина осталась сочной.

Готовые медальоны переложите на тарелку, полейте оставшимся соусом и гарнируйте отварными овощами (например, спаржей).

Для приготовления необходимо:

куриная печенка - 1кг;

манная крупа - 4 ст.л. (с верхом);

яйцо - 1 шт.;

соль - 1 ч.л. (с верхом);

растительное масло - 50 г



Куриную печень разморозьте, промойте.

Приготовьте фарш, прокрутив печень на мясорубке с крупной решеткой.

В получившуюся массу добавьте манку, соль и яйцо.


Хорошо размешайте и уберите в холодильник на 4 часа (можно оставить на ночь).

За это время манка должна разбухнуть и впитать в себя излишки жидкости.


Выкладывайте фарш ложкой на разогретую сковороду с растительным маслом.

Обжаривайте по 3 минуты с каждой стороны.

Подавать можно с любым соусом, со сметаной, с жареным луком или свежей зеленью.